clay & crumb
Ästhetik.
Handwerk.
Genuss.
Gutes Essen braucht
eine Bühne.
Ich bin überzeugt, dass man kein Sternekoch oder Sterneköchin sein muss, um Ästhetik auf den Tisch zu bringen. Clay & crumb ist meine Sammlung für alle, die das Kochen genauso lieben wie das Anrichten. Ich zeige dir Rezepte, die nach Fine Dining aussehen, aber in jeder Küche funktionieren.
02_Herstellung
Die Ästhetik des unperfekten
Ein handgeformter Teller ist nie ganz rund. Ein echtes Brot reißt dort auf, wo es will. Ich habe aufgehört, diese Spuren zu verstecken. Für mich sind sie der Beweis, dass hier jemand gearbeitet hat. Hier zeige ich nicht nur die Schritte bis zum Endergebnis, sondern auch die Herkunft und Vielseitigkeit der Lebensmittel.
Philosophie
„das Auge isst nicht nur mit, es fühlt die Oberfläche, bevor der Gaumen den Geschmack erkennt.“
über Leni & das Handwerk
Kulinarik im Blut,
Geschmack im Sinn.
Ich bin in einem Gasthaus aufgewachsen – zwischen dem Duft von Schnitzel und Brot. Bei Clay & Crumb bin ich zwar nicht die Köchin, aber die Kuratorin für Details. Ich suche die passende Keramik und wirke bei der Rezeptentwicklung mit, damit das Handwerk meines Partners die Bühne bekommt, die es verdient.